Pudim Vegano de Maracujá e Castanha de Caju

🥭✨ Pudim Vegano de Maracujá e Castanha de Caju

📋 Ingredientes:

• 🌰 1 xícara (chá) de castanhas de caju cruas (de molho por 8 horas)

• 🍹 1 xícara (chá) de suco natural de maracujá

• 🍯 2 colheres (sopa) de melado de cana ou xarope de agave

• 🥥 1/2 xícara (chá) de leite de coco

• 🌿 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

• 🍋 1 colher (chá) de suco de limão

• 🧊 1 colher (chá) de ágar-ágar (ou 1/2 envelope de gelatina vegetal)

👩‍🍳 Modo de Preparo:

1. Escorra as castanhas de caju e bata no liquidificador com o suco de maracujá, o leite de coco, o melado, a baunilha e o suco de limão até formar um creme liso e homogêneo.

2. Em uma panela pequena, dissolva o ágar-ágar em 100 ml de água e leve ao fogo até ferver por 2 minutos.

3. Misture o ágar-ágar quente ao creme batido e bata novamente por alguns segundos para incorporar bem.

4. Despeje em potes ou forminhas individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar.

💡 Dica:
Sirva com uma calda feita da própria polpa do maracujá adoçada levemente. Fica com um contraste incrível entre o doce e o azedinho!

🥣 Rendimento: 4 a 6 porções.

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